Ik wil jullie een stukje van mijn streek laten proeven op een kleine culinaire reis. We volgen een parcours door Friuli in het noordoosten van Italië, daar ben ik geboren en daar ben ik bezig met een bio- boerderij samen met meen neef.
We beginnen de verkenning van Friuli vanuit Villach, en na Tarvisio nemen we de SS13. Dit is de Pontebbana, de oude baan die Oostenrijk met Venetië verbindt.
De eerste halte houden we bij Luigi Faleschini, in Pontebba.
Gigi is een pionier van de biodynamische teelt. Hij biedt groenten en fruit aan van de eigen boerderij, en eetbare wilde planten uit de omliggende regio van de Karnische Alpen.
Dan rijden we verder langs de Val Tagliamento richting Chi da No’ (BijOns),
We nemen afscheid van Carnia om het traagste stuk van de reis aan te vatten: de opwaarts kronkelende weg naar de Passo Rest. We verlaten Carnia en bereiken Val Tramontina in het natuurpark van de Friulische Dolomieten, waar onze afdaling kan beginnen.
Na 16 kilometer, maar toch een uurtje rijden komen we aan bij Chi da No, in Comesta. Alessandro, mijn neef, verwelkomt ons met zijn mooie glimlach. Hij is bezig met het snoeien van de blauwe bessen,
Wij laten hem werken en rijden richting Spilimbergo naar en Stefano van de gelateria Venier. De producten van Stefano vertellen zijn verlangen om te experimenteren met de sterke band die hij voelt
met zijn roots en ons territorium. Op de terugweg naar ChiDaNo’ stoppen we nog bij Claudio en Maria Pia, Sapori di Casa , want de smaak van huisgemaakte pasta kan niet ontbreken in onze keuken. Het is nu aperitief tijd, de perfecte moment om naar Cristian en Serena van il Borgo delle Mele te gaan: wij zitten er in de tuin, De mini bruschetta’s met de ajuin van de streek en een chutney met appels komen op tafel.
Het is een lange dag geweest, in terug komen stoppen wij bij Robert en Francesca van Pan & Yoda, e hebben afgesproken met Alessandro, Paola en Mariangela. “De Alchemici”, een samenwerking tussen 2 jonge boeren en een chef gaat de volgende smaken bepalen.
Deze project is geboren door liefde voor de natuur en zeker voor liefde voor gezond en lekker eten.